厳選した本物の和牛肉から肉質・脂質を、見極め最高の状態でお客様に味わって頂く、それが私たちの喜びです。

全国銘柄和牛の中でも、特筆する「仙台牛」は東京食肉市場で最高位を認められた、宮城県が誇る黒毛和牛です。
大変旨みに富み、とても繊細な肉質が自慢です。
アビルヴァン和牛では、その中でも「霜降り・サシ」と呼ばれる脂肪交雑＝ＢＭＳ（ビーフ・マーブリング・スタンダード）や赤身と脂質の上質な物を厳選し、食べた後の余韻が残る数少ない未経産のものを重点に焼き手が一枚一枚、肉質を見極めながら、丁寧に焼き上げています。